Triflé de Maracuyá

Por: Por: Sebastián Sánchez

Publicado 16/03/2011

Porque no hay nada mejor que terminar con el sabor de un buen postre, anímese a preparar en casa esta receta y deleítese con el ácido de la maracuya.

Ingredientes

Para el crumble de cacao
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cocoa amarga
4 cucharadas de harina
Para la crema de maracuyá
3 yemas
2 huevos enteros
3/4 de taza de pulpa de maracuyá
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz
2 cucharas colmadas de mantequilla fría
1/2 taza de crema de leche
Para la compota de frutos rojos
1/2 taza de moras
1/3 de taza de agraz
1/2 taza de fresas

Preparación
Para el crumble de cacao: en un recipiente mezcle la harina, el azúcar y la cocoa.

Aparte, en una sartén, funda la mantequilla, déjela enfriar y agréguela a la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara, formando grumos y evitando que la masa se una.

Agregue la mezcla sobre papel mantequilla y llévela al horno a 338°F.

Rompa los grumos con ayuda de una espátula revolviendo de vez en cuando.
Deje enfriar antes de armar el triflé.

Para la crema de maracuyá: en un recipiente mezcle las yemas, los huevos, la pulpa de maracuyá, el azúcar y el almidón.

Lleve a cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese, retire del fuego, agregue la mantequilla fría en cubos, mezcle bien hasta lograr una crema lisa y deje enfriar.

Agregue la crema montada a 3/4 de punto para mejorar su untuosidad.

Para la compota de frutos rojos: corte las frutas en cuartos, agréguelas en una olla junto con el azúcar y deje cocinar hasta obtener una mermelada. Deje enfriar.

Rellene la copa con capas intercaladas, agregue la compota de frutos rojos y termine con crema de leche batida con azúcar y vainilla.

COCINASEMANA.COM COPYRIGHT©2010 PUBLICACIONES SEMANA S.A.
Todos las marcas registradas son propiedad de la compañía respectiva
o de PUBLICACIONES SEMANA S.A.
Se prohíbe la reproducción total o parcial de cualquiera de los contenidos
que aquí aparezca, así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular.