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Paso a paso

Cómo filetear en casa

Cómo filetear en casa.

Nada mejor y más económico que encargarse personalmente de los filetes de pescado. Siga los pasos y consígalo de una manera práctica.










* Verifique si el pescado todavía tiene el esternón. Si es así, sáquelo con ayuda de un cuchillo puntudo.

* Acueste la pieza sobre la tabla de picar e inicie con el corte del filete justo por debajo de la aleta.

* Utilice un cuchillo para filetear de hoja delgada y comience el corte lentamente por la parte superior del pescado, terminando en la cola. Guíese por el hueso central para llegar con el cuchillo justo hasta la mitad. Realice la misma operación por la parte inferior.










* Una vez haya retirado el filete, deberá quitarle la piel. Para ello, haga un corte en la cola y empiece a desprenderla de forma paralela a la tabla. Con una mano sostenga el filete y con la otra ayude a retirar la piel.






Tip: lo que queda del pescado utilícelo en una base para salsas u otras preparaciones. Haga un caldo y consérvelo en el refrigerador.

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