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Sabor auténtico

Italianos de casta

Por Agradecimiento: Premium Choice - La Cava del queso

Italianos de casta.

Estos ingredientes infaltables cuentan la historia de un país que desarrolló su propuesta culianaria a partir de la tradición...








… Son tan valorados que la Unión Europea los ha hecho merecedores de su propia Denominación de Origen.

Aceite de trufa
De aroma y sabor intenso y terroso. Se trata de un producto a base de aceite de oliva cuyo principal ingrediente son las trufas, ya sean blancas o negras, reconocidas a manteles como ‘los diamantes de la cocina’.
Las trufas blancas de Alba, consideradas hongos de sabor inigualable, crecen en la región del Piamonte y son utilizadas desde las civilizaciones sumeria y romana.

Aceto balsámico di modena
Su penetrante bouquet y su agradable y balanceada acidez, dan como resultado una mezcla de notas dulces y amargas.
Es un producto originario de Emilia-Romaña –específicamente de Modena–, donde el secreto de su elaboración ha pasado de generación en generación. Se trata de un vinagre hecho a partir de una mezcla de vinos, que pasa por un proceso de maduración en barricas de roble.

Pomodoro di San Marzano

Es la variedad más utilizada en la preparación de salsas.Crece tradicionalmente en los suelos volcánicos de las laderas del Monte Vesubio, en Nápoles.

Se caracteriza porque tiene una proporción de azúcar mayor a la de los demás tomates, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Se consiguen enlatados.

Prosciutto di Parma
Es uno de los primeros productos cárnicos en obtener una Denominación de Origen (1996).
Se trata de un jamón curado con textura firme y suave, cuyo sabor y olor conservan una dulzura natural.
Su autenticidad radica en que proviene solamente de cerdos seleccionados que crecen en Parma.

Aceitunas bella di cerignola
Grandes, alargadas, de textura firme y color intenso son consideradas como las mejores. Su producción se remonta al año 1400 y son cultivadas en Cerignola y sus municipios limítrofes.
Las hay verdes, rojas y negras. Se aconseja consumirlas solas para poder apreciar su gran sabor.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.

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