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Edicion: 77

Fecha: 6/16/2016

Edición especial: sabor Colombia

Edición Impresa

Mitos y verdades del café

De todas las bebidas que se toman en el desayuno, el 65% están hechas a base de este grano, y después del petróleo, es la materia prima más importante en el comercio internacional. Conocido desde hace más de 1.300 años, su historia ha estado acompañada por grandes historias. Estos son algunos de los secretos para obtener una buena taza.

Postre o merienda

Flan de almojábana con bocadillo

Dulce opción para compartir en familia.

Entre amores y odios

El cerdo ha estado al lado del ser humano por miles de años. Este animal despierta un sinfín de pasiones, tanto para bien como para mal.

El origen de un buen café

Los cafés especiales reflejan el esfuerzo y la decisión de un grupo de caficultores por servir tazas que representen con total autenticidad el sabor de una región, la característica de una variedad de grano o a la armonía perfecta del proceso de cultivo, recolección, secado, trilla, tostión, empaque y comercialización.

El mundo de las vainas

Lentejas, garbanzos, frijoles, habas y alverjas son solo algunas de las maravillosas variedades que existen en la familia de las leguminosas. Conozca sus características, sus usos y sus beneficios.

ABC del cerdo

Este noble y sabroso animal es versátil y apetecido en las cocinas y mesas del mundo. Compartimos una práctica guía de los diferentes cortes que lo componen.

Tan lejos, tan cerca

Roy Cáceres, Dagoberto Torres, Mario Vallés, Santiago Macías y Santiago Torrijos son exitosos chefs colombianos que se han hecho camino lejos del país. Esfuerzo, coraje, terquedad y pasión son características que tienen en común. Todos se han hecho un nombre en la gastronomía de cada territorio conquistado, allende fronteras colombianas.

Paso a paso

Plato fuerte

Chicharrones

Durante la preparación puede necesitar más de alguno de los dos ingredientes.

Opinión
Vinos y Licores

Si el suelo no da uvas, hagamos fermentados

Maíz, corozo, hojas de coca, naidí y tamarindo, entre otros, son ingredientes utilizados a lo largo de Colombia para preparar bebidas fermentadas que dan cuenta de la cultura y la biodiversidad de las regiones.

Cervezas artesanales colombianas

Los tastyeight * cataron seis cervezas artesanales colombianas. El ejercicio de catar a ciegas deja por fuera los preconceptos buenos y malos que una marca o empaque en particular pueda tener. Este grupo reconoció que en materia de esta bebida, el gusto personal pesa a la hora de juzgar. Sin embargo, por medio de una tabla de puntajes se tuvieron en cuenta apariencia, aroma, sabor, post gusto e impresión general y se tabularon los números. Este fue el resultado.

Recetas

Minutos de sabor con Liliana López y Leonor Espinosa

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Serie de videos sobre los cocineros colombianos. Conozca a Leonor Espinosa, chef del restaurante Leo en Bogotá.

Guía de restaurantes
Botica Café Devotion .

Hotel Hilton

Botica Café Devotion

Como si uno se devolviera en el tiempo, este local está inspirado en una botica neoyorquina o parisina de principios de siglo XX.

Pergamino .

Tienda de café

Pergamino

En vía primavera y cerca del parque Lleras de Medellín se levanta el café que ha logrado convertirse en uno de los mejores del mundo.

El Panóptico .

En el Museo Nacional

El Panóptico

En los grandes museos del mundo es frecuente encontrar restaurantes deliciosos, bien sea para comer alrededor de ese encantador ambiente que los ronda o para darse un descanso luego de recorrerlo.

Te Encantaré.

Comida, vino y erotismo

Te Encantaré

Brinda una opción diferente a aquellos sibaritas que buscan, a través de la buena comida y la buena bebida, reencontrarse con sus propios placeres.

Brujas de Cartagena.

En la ciudad amurallada

Brujas de Cartagena

Cuatro brujas buenas de Cachiche, un caserío ubicado al sur de Lima, custodian una de las paredes del restaurante de la misma manera que lo hacen en su sede en Perú, considerada toda una institución.

Restaurante Cacio & Pepe. Mario Inti García

Bogotá

Restaurante Cacio & Pepe

De estilo italiano. Allí el comensal disfruta del bar, del diseño del lugar, de la música, y de un ambiente alegre y dinámico.

Restaurante Taj Mahal. Javier La Rotta

Bogotá

Restaurante Taj Mahal

Recientemente inaugurado, ofrece comida india, en especial la del norte.

Carmen.

Cartagena

Carmen

Desde este año, el hotel Arandá cuenta con Carmen. A la batuta están Carmen Ángel y Rob Pervitts, quienes trasladaron al Caribe la experiencia que se vive en su par en Medellín…

María.

Cartagena

María

Como bien lo dice Alejandro Ramírez, uno de los chefs y propietarios del restaurante, “todos tenemos una María en casa”.