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Edicion: 78

Fecha: 8/1/2016

La magia de los aceites saludables

Edición Impresa

Acompañamiento

Vegetales salteados con cúrcuma y aceite de coco

Ideal para acompañar tu plato fuerte preferido.

Todo por el queso

Dice un viejo refrán que “con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino”; sin embargo, al momento de catar un queso el recorrido no es tan breve, pues debemos tener en cuenta varios aspectos esenciales como el aroma, el sabor, la apariencia y la textura.

Lo mejor del plato está en el caldo

El chef español Ricard Camarena es uno de los cocineros que ha puesto a Valencia en el mapa. Sencillez y a la vez complejidad se conjugan en su propuesta gastronómica.

Postre

Lemon Berry Crumble

Deliciosa alternativa para endulzar el día.

La edad milenaria del queso

Su origen data de miles de años antes de Cristo, su expansión comenzó durante el auge del gran Imperio Romano, su diversificación en los años medievales y su industrialización en el siglo pasado. Esta es su historia.

En el mundo de los aceites

El aceite de oliva es el rey indiscutible del Mediterráneo. Sin embargo, hay otros aceites con múltiples beneficios. En Cocina Semana le explicamos cómo escogerlos y usarlos.

El sabor de la alegría

Brasil, el país más grande de Latinoamérica, tiene una rica gastronomía llena de influencias europeas, africanas e indígenas y un vasto territorio lleno de productos endémicos. Este es un recorrido por las mesas de Rio de Janeiro y São Paulo.

El oro líquido

El aceite de oliva es uno de los ingredientes fundamentales, no solo de la gastronomía mediterránea sino de cualquier cocina en el mundo. Conozca sus distintos tipos, usos culinarios y beneficios.

Cocina con alma

La brasileña Manu Buffara será una de las chefs invitadas a Alimentarte Restaurant Tour, organizado por la Fundación Corazón Verde, que se realizará del 23 al 26 de agosto en Bogotá. Conozca su historia y qué es lo que mueve su cocina.

Opinión
Restaurantes

Ni tan ácido ni tan salado

Estos son algunos de los mejores ceviches que ofrecen los restaurantes en Bogotá. Cada uno tiene una característica especial que lo hace destacar. Si no los han probado, se están perdiendo de un buen plato.

Huerta Bar

Este es un bar especializado en coctelería artesanal, donde el uso de ingredientes frescos y naturales da paso a cocteles originales y bien preparados.

El Kilo

Aterriza en Bogotá este cartagenero especializado en comida marina, con una buena oferta de crudos y parrilla.

Vinos y Licores

Mezcal para iniciados

El destilado del agave es sin duda uno de los licores de moda en el mundo. Descubra las diferencias esenciales que tiene con el tequila y por qué está llamando la atención de los consumidores.

Recetas

TODO SOBRE EL POLLO

Este animal recorre el mundo entero a través de distintas preparaciones. Aprenda de esta guía culinaria para sacar el mejor provecho a la hora de cocinarlo y de combinarlo con otros ingredientes.

POSTRE

Tapioquinha Romeu e Julieta

Tapioca de Queso y dulce

PLATO FUERTE

Mini Feijoada

Mini Feijoada, con arroz blanco, naranja, hojas de repollo, chicharrón, encurtido paio y calabrese y costilla de cerdo

Escondidinho de Camarao

Gratinado de Camarones, con puré de yuca, farofa de uvas pasas y papas fritas

Entrada

Banana da Terra

Plátano dulce en cocción lenta, con tiras finas de coco, brotes de temporada y crocante de cacao

Minutos de sabor con Liliana López y Leonor Espinosa

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Serie de videos sobre los cocineros colombianos. Conozca a Leonor Espinosa, chef del restaurante Leo en Bogotá.

Guía de restaurantes
Botica Café Devotion .

Hotel Hilton

Botica Café Devotion

Como si uno se devolviera en el tiempo, este local está inspirado en una botica neoyorquina o parisina de principios de siglo XX.

Pergamino .

Tienda de café

Pergamino

En vía primavera y cerca del parque Lleras de Medellín se levanta el café que ha logrado convertirse en uno de los mejores del mundo.

El Panóptico .

En el Museo Nacional

El Panóptico

En los grandes museos del mundo es frecuente encontrar restaurantes deliciosos, bien sea para comer alrededor de ese encantador ambiente que los ronda o para darse un descanso luego de recorrerlo.

Te Encantaré.

Comida, vino y erotismo

Te Encantaré

Brinda una opción diferente a aquellos sibaritas que buscan, a través de la buena comida y la buena bebida, reencontrarse con sus propios placeres.

Brujas de Cartagena.

En la ciudad amurallada

Brujas de Cartagena

Cuatro brujas buenas de Cachiche, un caserío ubicado al sur de Lima, custodian una de las paredes del restaurante de la misma manera que lo hacen en su sede en Perú, considerada toda una institución.

Restaurante Cacio & Pepe. Mario Inti García

Bogotá

Restaurante Cacio & Pepe

De estilo italiano. Allí el comensal disfruta del bar, del diseño del lugar, de la música, y de un ambiente alegre y dinámico.

Restaurante Taj Mahal. Javier La Rotta

Bogotá

Restaurante Taj Mahal

Recientemente inaugurado, ofrece comida india, en especial la del norte.

Carmen.

Cartagena

Carmen

Desde este año, el hotel Arandá cuenta con Carmen. A la batuta están Carmen Ángel y Rob Pervitts, quienes trasladaron al Caribe la experiencia que se vive en su par en Medellín…

María.

Cartagena

María

Como bien lo dice Alejandro Ramírez, uno de los chefs y propietarios del restaurante, “todos tenemos una María en casa”.