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Etiquetado nutricional

Por CocinaSemana.com

Pocos se detienen a leer la etiqueta que traen los alimentos que llevamos a casa. Conozca varias razones por la cuales es tan importante hacer esta tarea.

La Nutricionista Dietista Claudia Angarita publicó una investigación sobre nutrición en donde resalta la importancia de tener claridad sobre lo que se consume. A continuación sus consejos y algunos tips prácticos.

La etiqueta nutricional contiene la información completa de los elementos nutricionales naturales y artificiales que tiene el producto que vamos a consumir. Es por eso que debe ser leída detalladamente para que usted sepa qué le va a dar a su familia y si lo que consume es tan “natural” o “saludable” para su salud como había pensado.

No hay mejor manera de controlar el peso y el bienestar general que sabiendo qué es lo que se lleva al cuerpo. Para ello reconozca la cantidad de calorías, azúcares, grasas totales y sodio que aporta una ración con respecto a sus necesidades calóricas diarias.

Cada país establece su propio estándar basado en las normas alimentarías y reglamentos de la Comisión del Codex Alimentarius de la Organización para las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La nutricionista colombiana Claudia Angarita menciona que “no hay alimentos buenos o malos, solo dietas bien o mal balanceadas”. Según Angarita, el mejor método para llevar una dieta equilibrada es aprender a interpretar correctamente el etiquetado nutricional.
 

 ¿cómo leer una etiqueta nutricional?
* Tamaño de la porción: Indica la cantidad del alimento sobre la que se provee la información nutricional.

* Calorías totales: señala por porción cuantas calorías aporta. Compare las calorías totales de productos similares y escoja el que tenga menos calorías.

* Calorías de grasa: muestra la proporción de calorías de la grasa, si este valor es cercano al valor de las calorías totales esto determina que es un alimento rico en grasa o viceversa.

En este punto tenga en cuenta:

 - Saturada: si el valor es alto (superior al 7%), no es saludable.
 - Mono insaturada: si el valor es alto (más de 4.5 g o el 13%), es saludable.
 - Poli insaturada: si el valor es moderado (3.5 g o el 10%), es saludable.
 - Grasa trans: si el valor es alto (superior a 1 g), no es saludable.

* Colesterol: identifique la cantidad y seleccione aquellos alimentos que tengan menor cantidad o que sean libres de colesterol.

*Sodio: seleccione alimentos que aporten menos sal comparado con otro alimento similar, y que aporten menos de 140 mg de sodio por porción.

* Carbohidratos: indica qué cantidad y cuál es la fuente del carbohidrato. Si aporta menos de 2.5 gramos de fibra no se puede llamar integral.

* Azúcar: fíjese en la cantidad de azúcar que aporta, puede ser de utilidad para pacientes con diabetes o con problemas de peso.

* Proteína: indica la cantidad de proteína para saber si es fuente o no de la misma, además ayuda a identificar de dónde proviene (animal o vegetal).

* Vitaminas: conocer las vitaminas ayuda cuando hay deficiencias específicas de ellas, y el consumo del alimento o bebida puede mejorar la condición actual.

Finalmente tenga en cuenta que en una alimentación adecuada, en términos porcentuales, deben estar presentes los carbohidratos en un 60%, las grasas en un 30% y las proteínas en un 10% del valor calórico total diario.

 “Una dieta equilibrada debe incluir suficientes cantidades de cereales, leguminosas, frutas, verduras, lácteos, carnes, pescados, aceites y grasas, así como una adecuada hidratación”.