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Todo lo que debería saber del aceite

Por CocinaSemana.com

Todo lo que debería saber del aceite.

Las estadísticas dicen que cada colombiano consume un promedio de 10 litros de aceite al año.

                                     









CocinaSemana.com entrevistó a Juliana Chaparro, Jefe de Producto de C.I SIGRA S.A., quien habló sobre el consumo de los colombianos y nos dio algunos tips para estar saludables.

Mito o verdad: ¿el consumo de aceite puede llegar a producir enfermedades?
Mito. El consumo de aceite en proporciones adecuadas es parte de una dieta balanceada, pero al igual que pasa con otros alimentos, los  excesos pueden convertirse en los principales factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades.

Cualquier enfermedad puede ser causada por una alimentación desbalanceada, falta de actividad física, malos hábitos (cigarrillo, alcohol o drogas); alteración del metabolismo o predisposición genética.

Pero lo que si es cierto es que cuando hay una gran presencia de grasas en la dieta diaria de una persona puede estar más expuesta.

En este punto debe tenerse presente que no solo el consumo directo de aceite es un factor de riesgo; pues hay muchos alimentos que contienen grasas sin ser muy evidentes.

¿Qué aceite es el más recomendable para la salud?
Todos los aceites vegetales son recomendados para la salud porque son libres de colesterol y libres de grasas trans.

Los aceites de origen animal si proveen un alto porcentaje de colesterol, por ello son más recomendables los de origen vegetal.

¿Es necesario tener un aceite para los platos calientes y otro para los fríos?
Si el plato debe mantener el aceite en estado líquido, se recomiendan los aceites puros como el de soya, girasol, oliva o canola.

Pero si la preparación es variada y con otros componentes, puede emplear mezclas de aceites vegetales o puros.

¿Es verdad que la gente que come fritos se engorda más?
Las grasas no engordan en la medida en que no consumamos más de lo recomendado y ellas son un constituyente esencial de la dieta humana junto con los hidratos de carbono y las proteínas.

Las grasas proporcionan 9 Kcal/g y las proteínas e hidratos de carbono proporcionan alrededor de 4 Kcal/g.

Los beneficios en general de las grasas son:
* Proporciona calorías.
* Algunos alimentos grasos son fuentes de vitaminas liposolubles (A,D,E,K).
* Mejora la absorción de las vit liposolubles.
* Proporciona ácidos grasos esenciales.
* Son componentes esenciales de las membranas celulares.

¿Cuál es la cantidad que una persona debería consumir por día?
Lo recomendado según valores diarios de referencia de nutrientes para una dieta de 2000 Kcal es:
Grasa total: 65gr
Grasa saturada: 20 gr

¿Cuál es el consumo promedio de aceite de los colombianos?

Promedio 10 litros al año por persona.

¿Influye en algo su consumo en la población infantil?
Los ácidos grasos esenciales son vitales para el desarrollo correcto de los fetos y los niños. Los ácidos grasos esenciales eicosapentanoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) son componentes indispensables para membranas como las retinas y el sistema nervioso central, y son precursores de compuestos similares a hormonas y mediadores del sistema defensivo.          

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