El chef bogotano Diego Moreno, egresado de la escuela de gastronomía Gato Dumas, decidió tomar su cicla y emprender hace 10 meses un viaje por América Latina para conocer la cocina social y cultural de nuestro continente. A la fecha ya ha conocido, probado y estudiado 4 países de una ruta que calcula le tomará 3 años. Su ruta se inició en el municipio de Rivera, Huila; con algo de ropa, una carpa, un sleeping, una estufa portable, utensilios básicos de cocina, un botiquín y un set de herramientas. Su objetivo es estudiar los principales hábitos alimenticios de cada lugar y promover la alimentación sana desde la huerta hasta la mesa. Para ello hará una descripción detallada de platos más representativos de cada lugar, técnicas de preparación, ingredientes, costumbres y creencias que rodean los rituales de las cocinas regionales. Los países que siguen en su mapa son Chile, Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil y Venezuela. Podremos seguir las imágenes, historias y recetas cada semana a través de www.latinoamericasana.com.
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Prepare y comparta esta deliciosa receta. Recuerde que no hay nada más saludable que una crema elaborada en casa con ingredientes naturales.
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