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Receta de viernes

Albóndigas con queso paipa y salsa de pimentones

Por Chef: Andrew Blackburn. Restaurante Horacio Barbato, Bogotá

Albóndigas con queso paipa y salsa de pimentones.

Albóndigas envueltas en tajadas de plátano bañadas con salsa de pimentones y vino tinto.

Utensilios para esta receta


Pinchos de madera

Almuerzo

Cena

Picar

Medio

Tiempo 25 minutos
Cocina típica
Amigos
Deportes
Colombia
Ingredientes
Plátano maduro
200 gr de carne molida
Cebolla roja
Sal
Pimentón rojo
Vino tinto
Pimienta
Queso paipa
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Corte un plátano maduro en tajadas y fríalas en aceite caliente.

Para las albóndigas, mezcle 200 gramos de carne molida, una cucharadita de sal, 1/2 cebolla roja finamente picada, una pizca de pimienta negra, 1/2 taza de miga de pan y la yema de un huevo.
Arme bolitas y saltéelas en dos cucharadas de aceite de oliva de tres a cinco minutos.

Para la salsa, sofría 1/2 cebolla roja finamente picada y un diente de ajo durante un minuto al fuego bajo.
Incorpore un pimentón rojo asado, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una taza de vino tinto. Retire del fuego, licue y reserve.

Envuelva las albóndigas con las tajadas, inserte un palillo para sostenerlas, agregue 1/2 taza de queso paipa encima y lleve al horno de nuevo para que gratine.

Sirva sobre la salsa de pimentones.

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