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Cocina colombiana

Arroz con coco ‘titoté’

Por Vivir con Estilo - Revista Fucsia

Arroz con coco ‘titoté’.

Una receta que exalta el sabor de nuestra cocina. Sírvala como acompañamiento o como plato fuerte.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina típica
Cualquier momento
Colombia
Ingredientes
1 libra de arroz
4 onzas de azúcar
½ libra de uvas pasas
2 onzas de mantequilla
1 coco grande (3 tazas de leche de coco)
Ingredientes para 6 personas

Preparación
Parta el coco, extráigale el agua y resérvela. Sáquele la pulpa, rállela y agréguele el agua del coco.

Estrújela valiéndose de un colador para que suelte la primera leche. Repita la operación con las otras 2 tazas,  añadiéndoles 2 tazas de agua caliente para que suelte bien.

Ponga a hervir la primera leche del coco y cuando empiece a tomar color añádale el azúcar y cocínela hasta que  el ‘titoté’ se vea dorado. Agregue las otras 2 tazas de leche y las uvas pasas, deje hervir por 20 minutos.

Añada la sal y el arroz y deje que este se cocine hasta que quede casi seco. Tápelo y déjelo a fuego bajo hasta que empiece a abrir.

Revuelva el arroz, agréguele la mantequilla y déjelo cocinar más o menos durante 1 hora.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.