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Acompañamiento mexicano

Arroz mexicano con tomate y fríjoles negros

Por Vivir con Estilo - Revista Fucsia

Foto André Klotz/12; Paloma Villamil/12.
Arroz mexicano con tomate y fríjoles negros. André Klotz/12; Paloma Villamil/12.

Disfrute de esta tradicional receta y acompañe su próximo menú con el sabor de México.


Almuerzo

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina clásica
Cualquier momento
México
Ingredientes
1 taza de arroz
1 cebolla larga
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite vegetal
1 lata de tomates pelados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chile jalapeño sin semillas y picado
1 paquete de fríjol negro cocinado
2 cucharadas de sal marina
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chili en polvo
¼ de taza de orégano fresco picado
¼ de taza de cilantro picado finamente
Ingredientes para 6 personas

Preparación
Ponga 1 cucharada de aceite vegetal en una olla mediana. Sofría en este un diente de ajo y un pedazo de cebolla larga. Añada el arroz y revuélvalo hasta que los granos queden bien cubiertos.

Agregue 1 ½ taza de agua, a la cual le ha disuelto previamente 1 cucharadita de sal.

Deje hervir y cuando el arroz se esté secando tape y cocine por cerca de 20 minutos, hasta que el arroz se haya abierto.

Mientras tanto, cuele los tomates, reserve el líquido que han soltado y córtelos en cubos.

Vierta el jugo en una taza de medidas y complete con agua hasta que complete una taza.

Caliente  una sartén y sofría en un poco de aceite un ajo y el jalapeño durante 1 minuto.

Agregue los fríjoles, la sal, el comino, el chili en polvo y revuelva. Sofría durante un minuto y agregue el jugo que soltó el tomate.

Deje hervir hasta que los fríjoles hayan absorbido la mayoría del líquido, de 5 a 7 minutos. 

Añada los tomates, el orégano, el cilantro y el arroz ya cocinado.

Revuelva ocasionalmente y sirva bien caliente.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.