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Acompañamiento saludable

Auyama rellena

Por Vivir con Estilo - Revista Fucsia

Auyama rellena.

Una receta perfecta para acompañar la cena de navidad y más si tiene invitados vegetarianos o amantes de lo saludable.

Utensilios para esta receta


Horno

Papel parafinado

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Vegetariana
Dietética
Ocasión especial
Navidad
Ingredientes
1 auyama de 3 libras aproximadamente
Sal
Pimienta en pepa, molida
¼ de libra de pan viejo cortado, preferiblemente una baguette, en tajadas y luego en cubos de 1 cm
¼ de libra de queso emmental o gruyère cortado en cubos
3 dientes de ajo picado
4 tajadas de tocineta dorada y picada
¼ de taza de cebolleta picada
1 cucharadita de tomillo de taza de crema espesa
1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para 6 personas

Preparación
Ponga la rejilla del horno en el centro y precaliente a 350°F (180°C).

Forre una lata con papel parafinado. Con un cuchillo afilado córtele una tapa a la auyama y con cuidado  saque la carne y las pepas.

Espolvoree con sal y pimienta el interior y póngala encima del papel  parafinado.

Mezcle en un recipiente el pan, el queso, el ajo, la tocineta y las hierbas. Sazone este relleno con sal y  pimienta.

Tenga en cuenta que la auyama debe quedar bien rellena, pues al cocinarla el contenido se reduce, si es  necesario agréguele más pan en cubos.

Mezcle la crema con la nuez moscada, junto con un poco de sal y pimienta. Cuide que el relleno debe quedar apenas húmedo, no ‘nadando’ en líquido. Póngale la tapa a la auyama y métala al horno durante 2 horas.

Al cabo de 1½ horas revísela con un palillo para saber si está lista, debe estar tierna. Déjela 20 minutos  destapada en el horno para que se evapore el líquido y el relleno se dore un poco.
Déjela enfriar un poco y póngala con cuidado encima de una tabla.

En el momento de servir, saque pedazos de la auyama con una cuchara y mezcle con el relleno.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.