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Entrada o acompañamiento

Bocaditos rellenos de salmón ahumado

Por Chef: Juanita Umaña. Restaurante Índigo, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Bocaditos rellenos de salmón ahumado. Javier La Rotta

Una receta para compartir o servir como entrada de su menú del día.

Utensilios para esta receta


Sartén

Almuerzo

Cena

Picar

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina moderna
Infantil
Amigos
Tapeo
Deportes
Ingredientes
Para la masa de crepes
1/2 taza de harina de trigo cernida
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de azúcar
2/3 de taza de leche
1 huevo
1/2 cucharada de mantequilla derretida
Para el relleno
6 tajadas de salmón ahumado
1/2 taza de puré de aguacate
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de queso crema
3 cucharaditas de minialcaparras
1/2 cucharada de ramitas de hinojo finamente picado
Sal y ají al gusto
Cebollín para decorar
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para las crepes, en una vasija mezcle la harina, sal y azúcar. Combine el huevo y la leche e integre a los ingredientes secos. Mezcle bien.

Esparza mantequilla en la superficie de una sartén y vierta tres cucharadas de la mezcla. Cocine a fuego medio bajo hasta que la crepe dore por ambos lados.

Aparte, mezcle el aguacate con el jugo de limón, el queso crema, las alcaparras, el eneldo, la sal y la pimienta. Reserve.

Para la salsa de yogur y naranja, bata un tercio de taza de yogur griego y añada tres cucharadas de jugo de naranja, ralladura de esta, sal y pimienta. Reserve.

En otra sartén, elabore la salsa de vinagre balsámico vertiendo un tercio de taza de vino tinto con media taza de vinagre balsámico. Añada tres cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Reserve.

Ponga tres tajadas de salmón ahumado sobre la crepe, esparza encima dos cucharadas de la mezcla de aguacate, enrolle y envuelva en papel film. Refrigere durante una hora. Pasado el tiempo, corte la crepe en bocados, ubíquelos sobre un plato y decore con las salsas y el cebollín.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.