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Cerdo en su menú del día

Bondiola de cerdo a la parrilla con puré de mostaza

Por Chef: Daniel Ruiz. Restaurante La Bifería Usaquén.

Foto Javier La Rotta.
Bondiola de cerdo a la parrilla con puré de mostaza . Javier La Rotta.

Una receta que va muy bien con una deliciosa cerveza.

Utensilios para esta receta


Parrilla

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 60 minutos
Parrilla
Cualquier momento
Ingredientes
1 bondiola de cerdo de 800 gramos cortada en medallones
Sal marina al gusto
Para el puré de mostaza
2 libras de papa pastusa lavada y pelada
2 tazas de crema de leche
1/2 taza de mostaza antigua
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Caliente la parrilla hasta que el carbón esté en brasa (20 minutos).

Mientras tanto, sale la bondiola y enseguida ásela entre 15 y 20 minutos hasta obtener un término ‘bien asado’. Cocine la papa hasta que ablande. Pásela por el prensa puré.

Aparte, lleve los demás ingredientes al fuego y deje hasta que hiervan. Añada a la papa prensada los demás ingredientes y mezcle muy bien hasta obtener una mixtura suave y homogénea.

Rectifique sabor y caliente antes de servir.


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