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Un desayuno muy completo

Brunch Abasto

Por Chef: Luz Beatriz Vélez. Restaurante Abasto, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Brunch Abasto. Javier La Rotta

Una receta muy completa para comenzar el día llenos de energía.

Utensilios para esta receta


Sartén

Desayuno

Medias Nueves

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina típica
Brunch
Colombia
Ingredientes
Una taza de fríjoles negros
Cuatro papas con cáscara cortadas en octavos
Ocho tomates
Cuatro chorizos santarrosanos
Ochos huevos revueltos
Ocho tomates chontos
Cilantro
Sal marina
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Cocine los fríjoles negros en una olla exprés con agua durante 40 minutos, aproximadamente.

Mientras tanto, lleve al horno las papas y los tomates, hasta que estén doradas y blandos, respectivamente.

Cocine los chorizos santarrosanos y enseguida áselos a la parrilla. En una sartén prepare los huevos revueltos, salpimiéntelos y, paralelamente, prepare la salsa de tomate, parrillando ocho tomates chontos bien maduros; licúelos con su cáscara quemada junto con un poco de cilantro y la sal marina.

Sirva cada plato con un chorizo, dos tomates, una cucharada de huevo, las papotas, la salsa de tomate y los fríjoles.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.