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Fusión de sabores

Calamares y arroz de sushi

Por Chef: Simon Bühler. Locación: Mr. Simon brasserie, Bogotá

Foto Javier La Rotta
Calamares y arroz de sushi. Javier La Rotta

Una fusión que mezcla los sabores del mar con el color y la fuerza del sushi.

Utensilios para esta receta


Sartén

Almuerzo

Cena

Complicado

Tiempo más de 60 minutos
Picante
Dietética
Cocina asiática
Comida de mar
Para enamorar
Ocasión especial
Japón
Ingredientes
1 bandeja de mix de lechugas asiáticas
200 gramos de anillos de calamar
8 palmitos de cangrejo
1 brócoli cortado en láminas delgadas
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de polvo de wasabi
4 cucharadas de leche de coco
1 cucharada de jengibre fresco rallado
100 gramos de arroz de sushi
2 hojas de alga nori
4 cucharadas de vinagre de arroz
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Cocine el arroz de sushi, cuando esté listo, retírelo del fuego y aromatícelo con el vinagre de arroz.

Una vez frío, forme bolitas y envuélvalas en las hojas de nori.

Aparte, cocine el brócoli en agua con sal durante un minuto y enseguida viértalo en un recipiente de agua helada, escúrralo y resérvelo.

Saltee los anillos de calamar a fuego alto y aromatícelos con la salsa de pescado.

Prepare la vinagreta con el wasabi, la leche de coco y el vinagre de arroz.

Ubique sobre el plato la cama de lechuga; encima de esta, ubique los anillos de calamar, los palmitos de cangrejo y decore con el brócoli, el jengibre fresco y agregue también las bolitas de sushi.

Bañe con la vinagreta de wasabi.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.