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Sabor a mar

Calamares en su tinta

Por Braulio Muriel

Calamares en su tinta.

Braulio Muriel, chef del restaurante La Tasca de Sevilla; preparó esta receta que según él mismo, evoca su niñez, cuando se la pasaba jugando en la playa, en su natal Málaga.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 35 minutos
Cocina de autor
Cocina fusión
Comida de mar
Cualquier momento
España
Ingredientes
6 tubos de calamar cortados en anillos
2 cebollas cabezonas cortadas en julianas
3 clavos de olor
1 puñado de pimienta negra en grano
2 bolsas de tinta de calamar
2 cucharadas de trigo
1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
3 hojas de laurel
Perejil picado al gusto
Sal al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Corte los calamares. Aparte, en una cacerola con aceite caliente, dore los ajos y luego añada la cebolla.

Baje el fuego y deje cocinar hasta que la cebolla transparente.  Añada los clavos, la pimienta, el laurel, la harina y el vino, y revuelva hasta que todo se incorpore bien.

Luego, añada los calamares y la tinta, y deje cocinar a fuego lento hasta que se ablanden. Sirva  inmediatamente y acompañe con arroz blanco.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.