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Receta típica

Caldo de papa con costilla

Por Chef: Gabriel Ferrero de Imusa

Caldo de papa con costilla.

Quien no ha probado un delicioso caldo de costilla. Y para quienes no lo han hecho, aquí esta una de las recetas más deliciosas de nuestra cocina.

Utensilios para esta receta


Olla

Sartén

Desayuno

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina típica
Brunch
Colombia
Ingredientes
2 litros de agua
300 gramos de costilla de res
200 gramos de pulpa de carne de res (opcional)
12 papas blancas peladas cortadas en cuartos y luego en rodajas
1/2 cebolla cabezona morada cortada en julianas
1/2 taza de hogo
2 cucharadas de cilantro finamente picado
4 costillas de res
Sal y pimienta al gusto
Para el hogo
2 tallos de cebolla larga finamente picada
1/2 cebolla cabezona morada finamente picada
1 tomate grande finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de taza de aceite achiotado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de ají (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Comino al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Cocine la costilla en agua durante 30 minutos y luego las papas durante 30 minutos hasta que estén blandas.
Luego, añada el hogo, sal y pimienta cocine durante unos minutos más.

Para el hogo, sofría los ingredientes en una sartén con el aceite achiotado y la mantequilla hasta dorar.

Sirva el caldo, rocíe el cilantro y acompañe con el hogo.


También llamado hogao. Sofrito a base de tomate y cebolla, primordial en la cocina colombiana.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.