Utensilios para esta receta
Olla
Sartén
Desayuno
Fácil de hacer
Tiempo más de 60 minutos
Cocina típica
Brunch
Colombia
Ingredientes
2 litros de agua
300 gramos de costilla de res
200 gramos de pulpa de carne de res (opcional)
12 papas blancas peladas cortadas en cuartos y luego en rodajas
1/2 cebolla cabezona morada cortada en julianas
1/2 taza de hogo
2 cucharadas de cilantro finamente picado
4 costillas de res
Sal y pimienta al gusto
Para el hogo
2 tallos de cebolla larga finamente picada
1/2 cebolla cabezona morada finamente picada
1 tomate grande finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de taza de aceite achiotado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de ají (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Comino al gusto
Ingredientes para 4 personas
Preparación
Cocine la costilla en agua durante 30 minutos y luego las papas durante 30 minutos hasta que estén blandas.
Luego, añada el hogo, sal y pimienta cocine durante unos minutos más.
Para el hogo, sofría los ingredientes en una sartén con el aceite achiotado y la mantequilla hasta dorar.
Sirva el caldo, rocíe el cilantro y acompañe con el hogo.