Utensilios para esta receta
Licuadora
Almuerzo
Cena
Medio
Tiempo más de 60 minutos
Cocina molecular
Vegetariana
Cocina fusión
Para enamorar
Ocasión especial
Tarde de vinos
Negocios
Colombia
Ingredientes
1 libra de papas sabaneras peladas y cortadas en cubos
1 sifón
1 carga de hidrógeno
1/2 taza de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas
Preparación
Cocine las papas en agua hasta que se deshagan.
Blanquee la albahaca, escúrrala y resérvela. Licúe la papa con la albahaca.
Vierta esta mezcla en el sifón, tápelo, disponga la carga de hidrógeno y agite enérgicamente.
Lamine la papa en tiras, enróllelas en un tubo de fritura y sumérjalas en aceite caliente hasta dorar.
Desprenda las papas del tubo y déjelas enfriar.
Rellene los canutos con la espuma y decore con hojas de albahaca.