Capón de ahuyama

Ingredientes

4 ahuyamas miniaturas

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de leche

Para el amarillo a la monseñor

150 gramos de amarillo cortado en cubos

1 cebolla roja

1 pimentón rojo

2 dientes de ajo

1 taza de vino blanco

3 tazas de fondo de pescado

1 cucharada de sopa de mariscos en polvo}

1 cucharadita de harina de trigo

1 taza de leche de coco

Sal y pimienta al gusto

4 langostinos

4 champiñones cortados en láminas

1/2 taza de queso parmesano rallado

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Corte la parte superior de las calabazas, retíreles las semillas, un poco de carne, y lávelas. Llévelas sobre una lata de horno y espolvoréeles sal, pimienta y dos cucharadas de leche.

Tápelas con papel aluminio y llévelas al horno a 350°F durante 15 minutos.

Para el amarillo licúe la cebolla, el pimentón y el ajo. Vierta la preparación en una sartén con aceite vegetal, sofría y desglace con el vino.
Deje reducir.

Aparte, disuelva la sopa de mariscos y la harina en el caldo de pescado. Luego, añada el guiso y revuelva, deje hervir, agregue la leche de coco, el pescado, los langostinos y los champiñones.
Cocine durante 20 minutos a fuego lento.

Rellene las ahuyamas con el pescado, los langostinos y champiñones.
Luego espolvoree el parmesano y lleve al horno para gratinar.