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Carpaccio de lomo de res

Carpaccio de lomo de res.

Esta receta tiene una elaboración muy sencilla y se destaca por los sabores fuertes. Perfecta para acompañar con una copa de vino.

Utensilios para esta receta


Papel film

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 15 minutos
Cocina clásica
Dietética
Para enamorar
Ocasión especial
Navidad
Tapeo
Perú
Ingredientes
1 y 1/2 paquetes de rúgula
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Escamas de queso parmiggiano reggiano al gusto
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 lomo de res de 500 gramos entero
2 cucharaditas de alcaparras baby
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Limpie el lomo, envuélvalo en papel film y llévelo al refrigerador durante un par de horas.

Cuando esté firme, retírelo y con ayuda de una rebanadora de productos cárnicos o un cuchillo muy afilado, córtelo en láminas finas.

Mientras tanto, lave las hojas de rúgula. Sitúe las láminas de carpaccio sobre el plato y en el centro, realice una pirámide con la rúgula.

Espolvoree pimienta y sal al gusto y un poco de aceite de oliva extra virgen.

Con ayuda de un cortador de queso, corte las escamas del parmiggiano y ubíquelas encima de la rúgula. Termine con las alcaparras.

Acompañe con gajos de limón si desea.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.