Cazuela de fríjoles

Ingredientes

500 gramos de fríjoles verdes

1 kilo de costillas de cerdo

1/4 de taza de panela molida

1/4 de taza de harina de trigo

1 cucharada de pimienta de cayena

1 zanahoria grande

1 cebolla roja mediana

1 cebolla blanca grande

1 botella de cerveza tipo Blond ale

1 litro de fondo de cerdo

Sal y pimienta negra al gusto

Ingredientes para 4 personas

Imprimir lista de mercado

Preparación
Remoje los fríjoles en agua fría, retire aquellos que flotan en la superficie y cuélelos.

Aparte, combine la panela, la harina y la pimienta de cayena y mezcle bien. Enseguida con esta mezcla apane ambos lados de las costillas y séllelas a la plancha hasta que estén bien doradas.

Paralelamente rostice las verduras enteras sobre el fuego de la hornilla hasta que estén quemadas –aproximadamente durante cinco minutos–.

Ahora, combine todos los ingredientes –menos la sal y la pimienta negra– en una olla a presión y  cocínelos durante una hora y 45 minutos. Enseguida, combine 500 mililitros del líquido de la cocción con la zanahoria y las cebollas, y licúelas durante dos minutos.

Reincorpore esta mezcla a los fríjoles y salpimente al gusto.

Acompañe la cazuela con costillas con hogao, cubos de plátano maduro, patacones, maíz dulce y una porción de aguacate.