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Comida de mar

Cazuela de mariscos

Por Restaurante Pesquera Jaramillo, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Cazuela de mariscos . Esteban Eljaiek

Si usted es de los amantes de la comida de mar, esta receta es perfecta.

Utensilios para esta receta


Olla

Sartén

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo 30 minutos
Cocina típica
Comida de mar
Para enamorar
Ocasión especial
Colombia
Ingredientes
1 crema de mariscos
1 cubo de caldo de pescado
1 bandeja de camarones crudos
1 bandeja de anillos de calamar
1/2 filete de congrio cortado en cubos
1 cucharada de pasta de ajo
1 y 1/2 cucharadas de mantequilla
1 pimentón finamente picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ramillete de laurel y tomillo
4 cucharadas de queso amarillo rallado
1 cucharada de perejil liso finamente picado
3 tazas de agua
1 taza de leche
1 cucharada de crema de leche
1/2 copa de vino blanco
1/2 copa de brandy
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Gotas de ají al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para la crema de mariscos, disuelva el contenido del sobre en el agua y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agitando constantemente hasta que hierva; luego, vierta la leche y agite durante cuatro minutos más hasta que la mezcla esté cremosa. Reserve.

Mientras tanto, en una sartén a fuego alto agregue la mantequilla y sofría por un minuto el ajo, el pimentón, el tomillo y el laurel; después adicione los calamares, los cubos de pescado y los camarones, cocinando durante dos minutos más; luego, añada la pasta de tomate, el cubo de pescado, el vino blanco, la crema de leche y el brandy.

Espere a que la preparación tome de nuevo temperatura y adicione sal, pimienta, el jugo de limón y el perejil.

Por último, integre la preparación anterior a la crema de mariscos ya preparada, deje hervir y rectifique el sabor. Sirva y decore con el queso.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.