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Pescado

Ceviche de camarones al estilo de Buenaventura

Por Harry Sasson del Restaurante Club Colombia

Foto Esteban Eljaiek
Ceviche de camarones al estilo de Buenaventura. Esteban Eljaiek

El ceviche al mejor estilo del Pacfico Colombiano, con un toque de alcohol y de picante.


Tiempo minutos
Ingredientes
Ingredientes para personas

Preparación
Blanquee los langostinos en agua con leche, una ramita de cilantro, una cebolla cortada en cuartos, un tomate picado, ají y sal.

Para el agua de ajo, mezcle seis dientes con una taza de agua y una cucharada de vinagre blanco.

Escurra los langostinos y mézclelos con la salsa de tomate, la cebolla roja, el ají, un chorrito de agua de ajo, el brandy, el jugo de limón y termine con un poco de cilantro picado.

Acompañe con galletas de soda.

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Estuvimos en Criterión a la hora del almuerzo, en medio de fogones, ollas y cocineros apasionados por lo que hacen. Bladimir Tovar, chef encargado de la cocina, fue el guía.