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Comida de mar

Ceviche de langostinos con ensaladita de aguacate y carpaccio de rábanos

Por Chef: Raúl Sojo

Foto Esteban Eljaiek
Ceviche de langostinos con ensaladita de aguacate y carpaccio de rábanos. Esteban Eljaiek

Disfrute en compañia de su familia del sabor de un delicioso, colorido y jugoso ceviche.

Utensilios para esta receta


Recipiente

Molde

Refrigerador

Almuerzo

Cena

Picar

Fácil de hacer

Tiempo 30 minutos
Cocina clásica
Comida de mar
Para enamorar
Amigos
Ocasión especial
Tarde de vinos
Colombia
Ingredientes
Para el ceviche
1/2 libra de langostinos blanqueados y picados
1/4 de taza de cebolla blanca rallada
1/2 diente de ajo rallado
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 de taza de mayonesa
1/2 cucharada de salsa Tabasco
Jugo de un limón
1/2 cucharada de cilantro finamente picado
Sal y pimienta  
Para la ensaladita
2 aguacates maduros
1 jalapeño sin semillas y finamente picado
1/2 cucharada de cilantro finamente picado
1/4 de taza de tomates sin semillas y finamente picados
1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
Jugo de un limón
1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto  
Para los chips
1 plátano verde cortado en tajadas delgadas en ángulo de 45°
Aceite hondo
Sal y pimienta  
Para el carpaccio
2 rábanos cortados en tajadas muy delgadas
Jugo de 1/2 limón
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para el ceviche, en un recipiente mezcle todos los ingredientes, verifique la sazón y refrigere un par de horas para que los sabores se compenetren.

Para la ensaladita, en un recipiente espiche el aguacate con un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea pero todavía con cuerpo. Rectifique la sazón. Agregue un poco de mayonesa para volverlo más cremoso y reserve en la nevera.

Para los chips, fría las tajadas de plátano, cuando estén doraditas retire y deje reposar sobre papel absorbente, sazone con sal y pimienta y deje enfriar.

Para el carpaccio, mezcle todos los ingredientes.

Para el montaje, acomode el carpaccio de rábanos y encima, con ayuda de un molde, ubique la ensaladita seguida de los chips.

Finalice con una cucharadita de ceviche.

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