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Para enamorar

Ceviche de pescado, pulpo y scallops

Por Restaurante La Rosa Náutica, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Ceviche de pescado, pulpo y scallops . Esteban Eljaiek

Prepare esta receta a base de comida de mar en tan solo 25 minutos. Nada como un delicioso ceviche para compartir.

Utensilios para esta receta


Sartén

Almuerzo

Cena

Picar

Fácil de hacer

Tiempo 25 minutos
Cocina clásica
Comida de mar
Para enamorar
Amigos
Ocasión especial
Tarde de vinos
Ingredientes
8 scallops medianos
1 pulpo cocido cortado en cubos
1 filete de lenguado
1/2 arracacha
8 hojas de cilantro finamente picado
1 ají pimiento rojo finamente picado
8 hojas de lechuga lisa
2 cebollas moradas cortadas en plumas
1/2 taza de caldo de pescado
1 pizca de pimienta blanca
Jugo de 12 limones
Maíz cancha al gusto
Sal al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para los chips de arracacha, corte el tubérculo finamente y dore las tajadas en aceite hondo hasta que estén crocantes. Escurra en papel absorbente, espolvoree sal y reserve.

Aparte, corte el pescado en cubos y condiméntelo. Blanquee los scallops en agua hirviendo durante 30 segundos y escúrralos. Mezcle el pescado con los scallops y el pulpo.

Luego adicione el cilantro, el ají, la cebolla (reserve un poco para el montaje), el jugo de limón y el caldo.

Ubique en los laterales del plato la lechuga, y en medio de este acomode el cebiche y la cebolla que reservó.

Decore con los chips y el maíz.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.