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Para almorzar hoy

Chivo guisado guajiro

Por Chef: Leonor de Abuchaibe.

Foto Javier La Rotta
Chivo guisado guajiro. Javier La Rotta

Si quiere sorprender a sus comensales con su receta del día, prepare esta delicia típica colombiana.


Almuerzo

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina típica
Cualquier momento
Colombia
Ingredientes
2 libras de chivo partido en trozos
1 rama de cebolla larga picada
1 cebolla cabezona morada picada
3 dientes de ajo machacados
1 ají dulce pequeño picado
1 tomate maduro picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de comino en polvo
Aceite al gusto
Granos de pimienta de olor al gusto
Sal y pimienta molida al gusto. 
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Agregue el chivo en una olla grande, condiméntelo con el aceite, las cebollas, el ajo, el ají, el tomate, la pasta de tomate, la mostaza, el vinagre, el comino, la pimienta de olor, la sal y la pimienta molida.

Déjelo marinar tapado durante una hora para que adquiera sabor.

Llévelo al fuego, deje sofreír y vierta agua para que se ablande mientras se guisa.
Rectifique sazón.

Sirva acompañado con bollos.

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