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Plato típico

Chuleta valluna

Por Chef: Ignacio Cajiao .Taller de Cocina Nacho Cajiao, Bogotá.

Chuleta valluna.

Todo el sabor del Valle del Cauca representado en una receta a base de cerdo. Perfecta para acompañar con una ensalada.

Utensilios para esta receta


Sartén

Recipiente

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 35 minutos
Cocina típica
Cualquier momento
Colombia
Ingredientes
1 kilo de pierna de cerdo Koller cortada en tajadas delgadas
1 pizca de comino
1 huevo
1/2 taza de leche
1 taza de miga de calado
2 cucharadas de aceite
Jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada bugueña
1 cebolla cabezona morada cortada en plumas
1 tomate verde cortado en triángulos
1 tomate rojo cortado en triángulos
2 cubios cortados en láminas
1/2 aguacate cortado en cubos
Jugo de un limón
Cilantro finamente picado
Sal al gusto
2 cucharadas de vinagre blanco
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Aderece las tajadas de cerdo con sal, pimienta ,el comino y unas gotas de limón.

Aparte, prepare una colada con el huevo, la leche, sal y pimienta al gusto. Pase las tajadas por esta mezcla, luego por la miga ejerciendo presión para que esta se adhiera.

Sofría las tajadas en una sartén T-Fal a temperatura media alta con un poco de aceite, cuidando que no se quemen.

Para la ensalada, en un recipiente agregue el vinagre y los cubios. Reserve durante unos minutos mientras corta los demás ingredientes.

Retire los cubios del vinagre y mézclelos en un recipiente con el resto de los vegetales con un poco de sal.


Tubérculos de forma cónica, color violeta y sabor amargo muy utilizados en la cocina cundiboyacense.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.