Utensilios para esta receta
Horno
Papel aluminio
Almuerzo
Cena
Fácil de hacer
Tiempo más de 60 minutos
Cocina clásica
Para enamorar
Ocasión especial
Navidad
Ingredientes
4 chuletones de res de 450 a 550 gramos cada uno
1 cabeza de ajo entera
4 cucharadas de mantequilla
2 tragos de jerez
12 hojas de albahaca fresca
3/4 de taza de caldo de res
4 cucharadas de demi-glace
Ingredientes para 4 personas
Preparación
Corte la punta de la cabeza de ajo, envuélvala en papel de aluminio y llévela al horno a 325°F durante 40 minutos.
Retírela y presiónela hasta que escurra la pasta de éste.
Sazone los chuletones con sal y pimienta y áselos en una parrilla de carbón hasta el término deseado.
Funda la mantequilla en una sartén, adicione la pasta de ajo, la albahaca y pimienta negra, y termine allí la cocción de los chuletones dejando que la mantequilla dore un poco.
Flambee con el jerez y reduzca un poco. Luego, vierta el consomé y reduzca un poco más.
Termine con la demi-glace para dar consistencia a la salsa.