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Una ensalada original

Cítricos y aguacate

Por Chef: Laura Rausch, de Rausch Catering. Testaurante Bistronomy, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Cítricos y aguacate. Javier La Rotta

Una ensalada que combina colores y sabores con magia. Naranja, toronja, aguacate, lechuga, piñones y cebolla en un solo plato.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 60 minutos
Vegetariana
Dietética
Comfort food
Cualquier momento
Ingredientes
4 naranjas peladas y cortadas en medialuna
2 toronjas rosadas peladas y cortadas en medialuna
3 tasas de lechuga mixta seca en trozos
1/4 de taza de piñones previamente tostados
1 cebolla roja cortada en julianas finas
3 aguacates hass cortados en láminas
Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta de romero
1/2 taza de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
Una ramita de romero
Una cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Mezcle los ingredientes –menos los de la vinagreta–.

Para la vinagreta, lleve el aceite a un recipiente resistente al calor junto con la rama de romero.

Cocine a baño María durante 45 minutos. Deje enfriar. Cuele, bata enérgicamente, adicione la mostaza y el vinagre, continúe mezclando, salpimiente y rectifique sabor.

Luego, bañe la ensalada con la vinagreta y espolvoree sal y pimienta al gusto.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.