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Clásico español

Corona navideña

Por Chef pastelero: Brayner Morales. Hotel Marriott, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Corona navideña . Esteban Eljaiek

Un acompañamiento ideal para la cena navideña. Regálelo o sírvalo en su mesa y póngale el toque dulce a la mejor fecha del año.

Utensilios para esta receta


Horno

Cena

Picar

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Cocina clásica
Para enamorar
Ocasión especial
Navidad
España
Ingredientes
1 kilo de harina de trigo
15 gramos de sal
250 gramos de azúcar
150 gramos de margarina
15 mililitros de esencia de naranja
6 huevos
500 mililitros de agua
40 gramos de levadura
600 gramos de frutas confitadas (agraz, cerezas y moras)
40 gramos de almendras fileteadas para decorar
25 gramos de azúcar pulverizada o impalpable
40 gramos de coco rallado
Para el almíbar
80 mililitros de agua
40 gramos de azúcar
Ingredientes para 10 personas

Preparación
Para las frutas confitadas cocínelas con el azúcar de 25 a 30 minutos. Deje reposar. Mezcle los ingredientes sólidos excepto las frutas.

Luego vierta los ingredientes líquidos y combine hasta obtener una masa homogénea.

Deje reposar la masa durante 20 minutos hasta obtener una textura elástica, adicione las frutas y forme porciones de 100 gramos cada una con el fin de elaborar las trenzas de la corona.

Forme un círculo con las mismas y leude durante 40 minutos. Brille la corona con huevo batido, hornee a 350°F durante 40 minutos y deje enfriar.

Para el almíbar cocine el agua con el azúcar de 25 a 30 minutos y luego brille con éste la corona.

Decore con las almendras, el azúcar pulverizada y el coco rallado.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.