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Para maridar

Corvina en mantequilla negra de limón y alcaparras

Por Chef: Harry Sasson . Restaurante: H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Corvina en mantequilla negra de limón y alcaparras.  Esteban Eljaiek

Un plato muy sencillo de preparar, en corto tiempo, y con el cual sorprenderá a sus comensales.

Utensilios para esta receta


Sartén

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 15 minutos
Cocina de autor
Comida de mar
Cualquier momento
Colombia
Ingredientes
4 filetes de corvina fresca, de 300 g cada uno
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de alcaparras baby
3/4 taza de mantequilla clarificada
Cascos de un limón pelado
4 cucharadas de perejil liso picado
1 chorrito de salsa negra
2 cucharadas de brandy
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Sazone el pescado con sal y pimienta y dórelo en 1/2 taza de mantequilla clarificada.

Retire de la sartén y reserve.

En el resto de la mantequilla sofría el ajo hasta que comience a dorar, adicione las alcaparras.

Agregue perejil, los cascos de limón, salsa negra y brandy.

Rectifique la sazón y sirva.

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