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Costilla de cerdo ahumada con anillos de cebolla

Por Chef: Rodrigo Sánchez Cuéllar. Restaurante Armadillo, Bogotá.

Foto Javier La Rotta.
Costilla de cerdo ahumada con anillos de cebolla . Javier La Rotta.

Una receta para compartir con los amigos. Disfrute los tradicionales anillos de cebolla.


Almuerzo

Cena

Picar

Fácil de hacer

Tiempo 40 minutos
Cocina clásica
Parrilla
Amigos
Ocasión especial
Cumpleaños
Halloween
Deportes
Ingredientes
2 kilos de costilla de cerdo, ahumada
2 tazas de salsa BBQ
2 cucharaditas de sal gruesa y pimienta al gusto
4 cebollas cabezonas rojas grandes, en rodajas delgadas
100 gramos de harina de trigo
1 y 1/2 cucharadas de páprika española
1/2 taza de leche
1 taza de miga de pan
Aceite de girasol para freír
Para la salsa BBQ
Salsa de tomate
Mostaza
Miel
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Caliente la parrilla hasta que esté ‘a temperatura’. Ubique las costillas sobre la parrilla y áselas lentamente para evitar que se quemen, durante 10 minutos.

Mientras tanto, báñelas con la salsa BBQ –sin retirarlas de la parrilla– hasta que se caramelicen.

Por otro lado, reboce los anillos de cebolla en la harina y, aparte, combine en un recipiente la leche con la páprika, la sal y la pimienta.

Rebose los anillos en esta mezcla, retire el exceso y, finalmente, páselos por la miga de pan.

Caliente el aceite y frite los anillos a temperatura media.

Para la salsa BBQ mezcle la salsa de tomate, la mostaza y la miel. Luego, ahume la preparación.

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