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Receta para conquistar

Costillas BBQ en salsa de tamarindo y chipotle

Por Chef: Andrew Blackburn. Restaurante Horacio Barbato, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Costillas BBQ en salsa de tamarindo y chipotle. Esteban Eljaiek

Costillas de cerdo ahumadas en salsa de tamarindo, ají chipotle y pasta de tomate. Acompañe esta recea con un vino tinto.

Utensilios para esta receta


Olla

Licuadora

Parrilla

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 50 minutos
Cocina de autor
Picante
Para enamorar
Ocasión especial
Ingredientes
Aceite de oliva
Pulpa de tamarindo
Ají chipotle
Cebolla roja
Pasta de tomate
Vinagre balsámico
500 gramos de costillas de cerdo
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Licue dos cucharadas de aceite de oliva, una pulpa de tamarindo, un ají chipotle, una cebolla roja finamente picada, dos dientes de ajo finamente picados, una cucharada de pasta de tomate y 1/2 taza de vinagre balsámico.

Vierta esta mezcla en una olla y cocine durante media hora a fuego medio.

 Macere 500 gramos de costillas de cerdo ahumadas y precocidas en la salsa durante un día y posteriormente, llévelas a la parrilla de siete a 10 minutos y vaya brillándolas con la salsa.

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