Costillitas de cerdo al estilo Kansas City

Ingredientes

5 libras de costillitas de cerdo  

Para marinar      

¼ de taza de azúcar

¼ de taza de azúcar blanca      

¼ de taza de sal gruesa   

2 cucharadas de sal de ajo   

2 cucharadas de sal de cebolla      

¼ de taza de páprika   

1 cucharada de chile en polvo   

1 cucharada de pimienta molida   

3 ramitas de salvia      

½ cucharadita de pimienta dulce      

¼ de cucharadita de pimienta de cayena   

1 pizca de clavos molidos  

Para la salsa          

¼ de taza de azúcar morena      

¼ de taza de vinagre blanco   

2 cucharadas de salsa inglesa   

1 cucharada de mostaza   

1 cucharada de chili en polvo   

1 ½ cucharaditas de pimienta fresca molida      

½ cucharadita de jengibre en polvo      

¼ de cucharadita de pimienta dulce en polvo      

¼ de cucharadita de pimienta de cayena          

¼ de cucharadita de nuez moscada  

2 cucharadas de miel   

2 tazas de salsa de tomate

Ingredientes para 7 personas

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Preparación
Para marinar las costillitas mezcle todos los ingredientes en el procesador y úntelas bien después de haberles quitado un poco de grasa, sin desprender unas de las otras.  

Para la salsa
Mezcle en una olla todos los ingredientes y caliéntelos a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocínelos a fuego lento durante ½ hora.

Precaliente el horno a 300º y ponga las costillitas sobre una lata, en la rejilla de la mitad.

Cocínelas durante 2 horas, y al cabo de éstas, déles la vuelta y cocínelas durante otras 2 horas. Úntelas con la salsa, cada 15 minutos, durante la última hora de cocción. Sírvalas de inmediato.