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Para una ocasión especial

Costillitas de cerdo con tamarindo

Por Chef: Harry Sasson. H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Foto Mario Inti García
Costillitas de cerdo con tamarindo. Mario Inti García

Receta ideal para una ocasión especial. Le tomará un tiempo pero el resultado final será satisfactorio.

Utensilios para esta receta


Horno

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina clásica
Para enamorar
Ocasión especial
Navidad
Ingredientes
400 gramos de costillas de cerdo (por persona)
3/4 de taza de pulpa de tamarindo sin azúcar
3/4 de taza de miel
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jengibre rallado
1/2 taza de salsa soya
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de ajonjolí tostado
3 cucharadas de cebollín picado
Para el adobo
3 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de páprika
2 cucharadas de finas hierbas
1 cucharada de sal de ajo
Ingredientes para 6 personas

Preparación
Mezcle las sales y las especias del adobo con las costillitas.
Hornee durante 45 minutos a 325°F.

Para la salsa, saltee el ajo en aceite vegetal hasta que tome color, incorpore el jengibre y sofría un poco.

Adicione el resto de los ingredientes y reduzca hasta que la preparación tome textura.

Rectifique el sabor: si resulta muy ácido integre más azúcar.

Antes de servir, pase las costillas por la parrilla y finalmente termine su cocción dentro de la salsa.

Decore el con ajonjolí y el cebollín.

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