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Postre

Crema catalana

Por Chefs pasteleras: Natalia Bohórquez y Lina Gómez. Polka Dot Pastelería, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Crema catalana. Javier La Rotta

Una alternativa deliciosa para servir como postre o para celebrar una ocasión especial.

Utensilios para esta receta


Espátula

Refrigerador

Almuerzo

Cena

Picar

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Cocina clásica
Panadería y repostería
Para enamorar
Infantil
Amigos
Ocasión especial
Cumpleaños
Showers
Tardes de picnic
Ingredientes
300 mililitros de leche
60 gramos de azúcar
1 astilla de canela
Piel de media naranja
3 yemas
15 gramos de maicena
Azúcar para caramelizar
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Caliente la leche junto con el azúcar, la canela y la piel de naranja.

Aparte, agregue parte de la mezcla tibia a las yemas y lleve todo al fuego. Revuelva con una espátula en forma de ocho, tocando siempre los bordes y el fondo de la olla, hasta que desaparezca la espuma por completo.

Retire la preparación del fuego, cuélela y cúbrala con un plástico.
Enfríela por completo en la nevera.

Sírvala en platos individuales.

Enseguida, espolvoree azúcar y con un soplete de cocina queme levemente la capa de azúcar hasta crear su crust característico.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.