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Para una ocasión especial

Crispy duck

Por Chef: Harry Sasson. Restaurante H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Crispy duck .

Una deliciosa receta para los amantes del pato. Disfrútela como plato fuerte o como el cómplice ideal en una velada romántica. Acompáñelo con un vino tinto.

Utensilios para esta receta


Cuchillo

Olla

Sartén

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo 60 minutos
Cocina clásica
Ocasión especial
Navidad
Noche oriental
China
Ingredientes
2 medios patos
1 cucharada de sal marina
1/2 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de pimienta de Szechuan
1 cucharadita de polvo de las cinco especias chinas
Coco rallado y ajonjolí para decorar
Para la salsa
1/2 de taza de pulpa de tamarindo sin azúcar
1/2 de taza de miel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Mezcle las especias.
Deshuese el pato y blanquéelo en agua hirviendo durante ocho minutos.

Retírelo y adóbelo con la mezcla de especias. Resérvelo en la nevera durante toda la noche.

Para la salsa, saltee el ajo en aceite vegetal hasta que tome color, agregue el jengibre y sofría un poco.

Añada el resto de los ingredientes y reduzca hasta que tome textura.

Si la salsa resulta muy ácida, integre más azúcar.

Para servir, caliente aceite hondo a temperatura media y frite el pato hasta alcanzar el punto deseado. Córtelo y báñelo con la salsa.

Decore con el coco rallado y el ajonjolí.


bayas molidas de fresno de esta región de China. Es de sabor fuerte, muy fragante, con reminiscencias al limón por su dejo amargo.

incorpora los cinco sabores de la cocina china: amargo, ácido, dulce, salado y umami. Entre sus componentes se encuentran canela, anís, clavos e hinojo.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.