Utensilios para esta receta
Almuerzo
Cena
Medio
Tiempo 60 minutos
Cocina clásica
Ocasión especial
Navidad
Noche oriental
China
Ingredientes
2 medios patos
1 cucharada de sal marina
1/2 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de pimienta de Szechuan
1 cucharadita de polvo de las cinco especias chinas
Coco rallado y ajonjolí para decorar
Para la salsa
1/2 de taza de pulpa de tamarindo sin azúcar
1/2 de taza de miel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Ingredientes para 4 personas
Preparación
Mezcle las especias.
Deshuese el pato y blanquéelo en agua hirviendo durante ocho minutos.
Retírelo y adóbelo con la mezcla de especias. Resérvelo en la nevera durante toda la noche.
Para la salsa, saltee el ajo en aceite vegetal hasta que tome color, agregue el jengibre y sofría un poco.
Añada el resto de los ingredientes y reduzca hasta que tome textura.
Si la salsa resulta muy ácida, integre más azúcar.
Para servir, caliente aceite hondo a temperatura media y frite el pato hasta alcanzar el punto deseado. Córtelo y báñelo con la salsa.
Decore con el coco rallado y el ajonjolí.