Croquetas de papa con queso parmesano

Ingredientes

4 cucharadas de mayonesa

4 papas pastusas peladas y cocinadas para puré

1/2 cucharadita de curry

1 litro de agua

1 cucharada de fécula de maíz (para mezclar con la leche)

1 huevo batido

1/4 de taza queso parmesano

3 cucharadas de miga de pan

1/3 de taza de leche

3 huevos batidos

1/2 taza de fécula de maíz (para el apanado)

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
En una olla agregue la leche disuelta con la cucharada de fécula de maíz, agregue curry, sal, pimienta y revuelva constantemente hasta formar una salsa espesa.

En un recipiente mezcle el puré con la miga de pan, la salsa espesa y la mayonesa hasta formar una masa chiclosa.

Arme las croquetas, páselas por huevo batido, luego por fécula de maíz, otra vez por el huevo y finalmente por el queso parmesano.

Dore las croquetas en aceite caliente.