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Postre

Crêpes Suzette

Por Chef: Harry Sasson. Restaurante: Balzac, Bogotá

Crêpes Suzette.

Un delicioso postre que muestra una de las diferentes posibilidades de crepes que existen, en este caso dulces y con un toque de licor.

Utensilios para esta receta


Sartén

Onces

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Panadería y repostería
Amigos
Showers
Francia
Ingredientes
3/4 de libra de masa para crepes
Jugo de 1 y 1/2 mandarinas
Ralladura de 1 mandarina
1 y 1/2 cucharadas de aceite de maní
3 cucharadas de mantequilla partida en cubos
3 cucharadas de azúcar
1 shot de licor Grand Marnier
1 shot de licor Curaçao
Para la masa
para crepes 2 huevos batidos
1 cucharadita de mantequilla derretida
7 cucharadas de harina
1 pizca de sal
14 cucharadas de leche
2 cucharadas de agua
1 cucharada de licor Grand Marnier
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para la masa, en un recipiente cierna la harina y agregue la sal, los huevos, la leche y las dos cucharadas de agua.

Mezcle bien e integre la mantequilla y el licor. Deje reposar durante dos horas.

Para la crepe suzette, agregue a la masa la mitad del jugo de mandarina, la mitad del Curaçao y el aceite de maní, y mezcle.

Añada la mantequilla, la ralladura de mandarina, el azúcar, el resto del jugo de mandarina y del Curaçao. En una sartén caliente con un poco de mantequilla, vierta con un cucharón la masa para crepes cuidando que queden muy delgados.

Retire del fuego, doble en cuatro y colóquelas sobre una sartén a fuego bajo.

Aparte, caliente el Grand Marnier, viértalo sobre las crepes, flambee y sirva.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.