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Plato fuerte

Curry caribeño de langostinos

Por Harry Sasson

Curry caribeño de langostinos.

La siguiente receta fue preparada por Harry Sasson, chef de Harry Sasson Restaurante. Dirección: carrera 9 # 75-70.Teléfono: (1) 347 7155


Medio

Tiempo 35 minutos
Ingredientes
30 langostinos U15 pelados y desvenados
¾ de taza de papaya pelada y cortada en trozos grandes
¾ de taza de piña pelada y cortada en trozos grandes
½ taza de pimentón rojo finamente picado
½ cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
¾ de taza de leche de coco
2 cucharadas de crema de leche
3 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de pimienta dulce
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ají fresco al gusto, picado
Hojas de albahaca troceadas
Sal y pimienta negra
Ingredientes para 4 personas

Preparación

Mezcle el curry, la pimienta dulce, el comino y la pimienta negra. Marine los langostinos con la mitad de la preparación anterior y deje reposar en refrigeración durante 30 minutos. Aparte, en una olla sofría el ajo, el ají y el jengibre en aceite de oliva, luego agregue la cebolla y cuando empiece a sudar, añada el pimentón, la piña y la mitad restante de la mezcla de especias. Saltee durante un par de minutos más e integre los langostinos. Cuando empiecen a tornarse rosados, agregue la leche de coco, la papaya y la crema de leche. Deje reducir un poco, sazone con sal y pimienta y sirva decorando con hojas de albahaca troceadas.

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