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Para el brunch

Desayuno cordobés

Por Diana García, chef en movimiento, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Desayuno cordobés. Javier La Rotta

Comience el día con una deliciosa receta. Perfecta para sorprender a quienes más amamos en un día especial.

Utensilios para esta receta


Sartén

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 60 minutos
Cocina clásica
Cocina fusión
Ocasión especial
Brunch
Ingredientes
4 huevos
3/4 de taza de suero costeño
Dos cucharadas de aceite vegetal
Auyama
Queso costeño
Un plátano verde
Sal
Pasta de ajo
Cebolla roja picada
Ingredientes para 4 personas

Para los huevos fritos
En una sartén a fuego medio alto agregue dos cucharadas de aceite vegetal, enseguida adicione los huevos y fríalos tapados. Retírelos del fuego, sírvalos en el plato y báñelos con 3/4 de taza de suero costeño.

Para la auyama

Corte en cuadros medianos media auyama previamente cocida en agua. Sírvala junto a los huevos y espolvoréele encima queso costeño rallado al gusto.

Para la cabeza de gato o cayeye
Cocine un plátano verde en agua con sal. Cuando esté listo, aprisiónelo con un mortero hasta que quede convertido en boronas.

Aparte, caliente tres cucharadas de aceite en una sartén y adicione una cucharadita de pasta de ajo y dos cucharadas de cebolla roja picada. Sofría hasta que transparente.

Enseguida agregue el plátano, mezcle bien y salpimiente. Acompañe con un hogao clásico, elaborado con cebolla blanca picada y tomate chonto.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.