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Pastelería

Eclairs de chocolate

Por Restaurante: Bagatelle y Arflina

Eclairs de chocolate.

Estos deliciosos rollitos son la excusa perfecta para compartir con esa persona especial.

Utensilios para esta receta


Horno

Batidora

Medias Nueves

Picar

Onces

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Panadería y repostería
Para enamorar
Infantil
Ocasión especial
Francia
Ingredientes
Para la masa
8,75 onzas de agua
8,75 onzas de leche
10 gramos de azúcar
10 gramos de sal
100 gramos de mantequilla en trozos
125 gramos de harina de trigo previamente tamizada
4 huevos
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche
100 gramos de azúcar
4 yemas
8,7 onzas de esencia de vainilla
40 gramos de harina de trigo o maizena
50 gramos de crema de chocolate
Para la crema de chocolate
125 gramos de cobertura negra de chocolate fundida
4,3 onzas de crema de leche
Ingredientes para 20 personas

Preparación
Vierta la leche, el agua, el azúcar y la sal, deje hervir y adicione la harina mezclando con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Colóquela en la batidora y adicione los huevos uno a uno. Vierta la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa, forme bastones de 10 cm de largo y píntelos con huevo.

Hornéelos a 662°F durante 30 minutos.

Para la crema pastelera, caliente la leche, la esencia y la mitad del azúcar.

Aparte, adicione las yemas en la otra mitad del azúcar y revuelva. Seguido, añada la harina a la preparación anterior y un poco de leche, lleve a fuego medio, agregue la leche restante y bata durante cinco minutos hasta espesar.

Retire la olla del fuego y vuelque la preparación en un recipiente, adhiera la crema de chocolate, mezcle y deje enfriar. Realice dos huecos en la parte de abajo de cada eclair y rellénelos con la crema pastelera.

Decore en la parte superior con la crema de chocolate.


separar la parte más gruesa de un alimento seco y pulverizado mediante el uso de un tamiz o cedazo.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.