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Plato fuerte

Ensalada César con pollo

Por Chef: Germán Rincón. Restaurante Patria, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Ensalada César con pollo . Esteban Eljaiek

Una receta a base de lechuga, pollo y queso. Sírvala como plato fuerte o como acompañamiento.

Utensilios para esta receta


Cuchillo

Horno

Parrilla

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 30 minutos
Cocina clásica
Dietética
Comfort food
Cualquier momento
México
Ingredientes
1 cogollo de lechuga romana
1 cucharada de queso parmesano rallado
4 láminas muy delgadas de queso parmesano
1/2 pechuga de pollo deshuesada
2 cucharadas de salsa Cesar
2 tajadas de pan
Para la salsa cesar
1 filete de anchoa
1/4 de taza de mayonesa
1 cucharada de brandy
1 cucharada de vino tinto
1 cucharada de vino blanco
1 pizca de pimienta
Ingredientes para 1 personas

Preparación
Para la salsa, licue la anchoa junto con los licores, mezcle con la mayonesa y salpimiente.

Para los crutones, corte las tajadas de pan en cubos, marínelos con aceite de oliva, sal y pimienta y hornéelos hasta que queden crocantes.

Aparte, salpimiente la pechuga y llévela a la parrilla de 8 a 10 minutos (más o menos cinco minutos por cada lado); córtela en tiras y resérvela.

Lave la lechuga y marínela con la salsa, agregue los crutones y el parmesano rallado.

Sirva en el plato y decore con las láminas de parmesano y las tiras de pollo.

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