Almuerzo
Cena
Fácil de hacer
Tiempo 35 minutos
Vegetariana
Dietética
Comfort food
Cualquier momento
Ingredientes
2 huevos grandes
12 cabezas de cogollos de lechuga
4 cucharadas de jugo de limón
½ cucharaditas de mostaza de Dijon
¾ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de perejil liso picado
1 cucharada de cebolla larga picada
1 lata de anchoas en filete
Ingredientes para 6 personas
Preparación
Ponga los huevos en una ollita y cúbralos con agua fría. Ponga la olla a hervir, tápela y retírela del fuego. Deje reposar durante 15 minutos.
Mientras los huevos se cocinan, parta cada cogollo en cuatro. Lávelos en agua fría y sacúdalos para que no queden húmedos. Colóquelos sobre papel de cocina para que escurran.
En un recipiente pequeño, bata el jugo de limón con la mostaza. Añada ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Agregue el aceite poco a poco, batiendo constantemente. Añada la cebolla y el perejil.
Escurra los huevos y enfríelos debajo de la llave de agua fría. Pélelos.
Separe la yema de la clara.
Pase la clara por un prensa papa y haga lo mismo con la yema.
Mezcle con la vinagreta y rocíe sobre la lechuga.
Decore con las anchoas y sirva inmediatamente.