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Receta saludable

Ensalada de cogollos de lechuga a la mimosa

Por Vivir con Estilo - Revista Fucsia

Foto André Klotz y Juan Antonio Monsalve
Ensalada de cogollos de lechuga a la mimosa. André Klotz y Juan Antonio Monsalve

Acompañe siempre sus recetas con una deliciosa ensalada. Pruebe esta y disfrútela en compañía de sus comensales.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 35 minutos
Vegetariana
Dietética
Comfort food
Cualquier momento
Ingredientes
2 huevos grandes
12 cabezas de cogollos de lechuga
4 cucharadas de jugo de limón
½ cucharaditas de mostaza de Dijon
¾ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de perejil liso picado
1 cucharada de cebolla larga picada
1 lata de anchoas en filete
Ingredientes para 6 personas

Preparación
Ponga los huevos en una ollita y cúbralos con agua fría. Ponga la olla a hervir, tápela y retírela del fuego. Deje reposar durante 15 minutos.

Mientras los huevos se cocinan, parta cada cogollo en cuatro. Lávelos en agua fría y sacúdalos para que no queden húmedos. Colóquelos sobre papel de cocina para que escurran.

En un recipiente pequeño, bata el jugo de limón con la mostaza. Añada ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Agregue el aceite poco a poco, batiendo constantemente. Añada la cebolla y el perejil.

Escurra los huevos y enfríelos debajo de la llave de agua fría. Pélelos.

Separe la yema de la clara.

Pase la clara por un prensa papa y haga lo mismo con la yema.

Mezcle con la vinagreta y rocíe sobre la lechuga.

Decore con las anchoas y sirva inmediatamente.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.