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Receta saludable

Ensalada de espinaca con beurre rouge

Por Chef: Daniel Gómez. Restaurante Daniel Dine & Wine, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Ensalada de espinaca con beurre rouge. Javier La Rotta

Una alternativa saludable para acompañar su menú del día.

Utensilios para esta receta


Horno

Papel film

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo 25 minutos
Cocina moderna
Dietética
Cocina fusión
Cualquier momento
Ingredientes
1,5 libras de espinaca baby, lavada y seca
20 tomates cherry cortados en cuartos
8 lonjas de tocineta ahumada cortada en cuadrados de dos centímetros
4 huevos
Aceite de oliva
1 cebolla roja finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de vino tinto
200 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para pochar los huevos, ubique sobre una taza un trozo de papel film cuidando que la superficie quede panda.

Enseguida, agregue un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Quiebre el huevo procurando que la yema no se rompa.

Con cuidado, envuelva muy bien el huevo en el papel film –para que el huevo no se salga– y agréguelo en una olla con agua hirviendo para que se cocine durante dos o tres minutos. Rectifique que la clara quede cocida y la yema cruda.

Reserve los huevos envueltos en el papel hasta antes de servirlos, para que mantengan su forma.

Mientras tanto, hornee la tocineta en una bandeja, a temperatura moderada –350°F– hasta que quede medio crujiente.

Para la salsa, en una sartén a fuego lento, reduzca el vino tinto.
Salpimiente al gusto.

En un recipiente, mezcle la espinaca con los tomates y la tocineta, sazone con sal y pimienta y agregue la salsa sobre la ensalada.

Al final, ubique el huevo pochado.


Salsa clásica simple y robusta a base de vino tinto y mantequilla.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.