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Receta saludable

Ensalada de mozzarella di bufala con naranja y espárragos frescos

Por Chef: Francois Cornelis. Restaurante La Cigale, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Ensalada de mozzarella di bufala con naranja y espárragos frescos . Javier La Rotta

Una entrada saludable y exquisita para iniciar lo que será una velada inolvidable.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 25 minutos
Cocina moderna
Vegetariana
Dietética
Comfort food
Para enamorar
Ocasión especial
Showers
Tapeo
Tardes de picnic
Ingredientes
500 gramos de espárragos verdes frescos del Cauca
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
250 gramos de mozzarella di bufala cortada en rodajas
4 tomates maduros cortados en rodajas finas
2 naranjas tangelo peladas y cortadas en rodajas finas
10 hojas de albahaca fresca en trocitos
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Blanquee los espárragos, sumergiéndolos un minuto en agua hirviendo con sal, luego sumérjalos inmediatamente en agua con hielo para cortar la cocción. Escúrralos.

Dispóngalos en un recipiente y marínelos con sal, pimienta, el aceite de oliva y un poco de albahaca. Resérvelos.

Ahora, intercale en el plato una tajada de queso seguida de una de naranja y otra de tomate.

Ubique los espárragos sobre la preparación anterior y decore con el resto de trozos de albahaca.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.