Ensalada de papa

Ingredientes

1/3 de taza de crema agria

1/3 de taza de mayonesa

¼ de taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta recién molida

Para la ensalada

¼ de taza de vinagre

Sal

3 ½ libras de papa sabanera lavada

1 ½ tazas de apio cortado muy delgadito

1 taza de cebolla blanca picada

3 cucharaditas de alcaparras

Ingredientes para 8 personas

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Preparación
Para la salsa
Haga la salsa mezclando todos los ingredientes en un recipiente pequeño.

Para la ensalada
En un recipiente, mezcle el vinagre con 2 cucharaditas de sal. Deje reposar hasta que se disuelva la sal.

En una olla grande con agua y 2 cucharadas de sal, ponga a cocinar las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 20 a 24 minutos.

Escúrralas y déjelas enfriar, desprenda la cáscara con un cuchillo y córtelas en cubos. Colóquelas en el recipiente donde puso el vinagre y revuelva con cuidado, con una espátula.

Cuando las papas estén frías agregue la cebolla, el apio y las alcaparras. Añada poco a poco la salsa, no necesita usarla toda, solo hasta que las papas queden bien cubiertas.

Sazone con sal y pimienta.