Ensalada de peras y gorgonzola

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 cucharaditas de miel

4 peras medianas cortadas a lo largo y sin corazón

16 tajadas de tocineta doradas en el microondas o en una sartén

½ taza de avellanas picadas y tostadas

125 gramos de queso gorgonzola

1 cucharadita de tomillo

Para la vinagreta

3 cucharadas de vino de frutas

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

Pimienta negra molida en el momento

6 cucharadas de aceite de oliva

4 tazas de lechuga lisa cortada con la mano

Ingredientes para 8 personas

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Preparación
Ponga la rejilla del horno en el tercio de arriba y caliéntelo a 375°F (190°C). En un recipiente pequeño mezcle la mantequilla con 2 cucharaditas de miel, unte con esta mezcla las peras y sazónelas con un poco de sal.

Disponga las peras sobre una lata de modo que la parte de la pulpa quede hacia arriba y hornéelas durante 15 minutos.

Mientras tanto, coloque en el microondas las tajadas de tocineta sobre servilletas de papel, durante 5 minutos, hasta que estas queden crujientes. Mezcle en un recipiente ½ taza de avellanas con el queso desmoronado, el tomillo y 2 cucharadas de miel.

Saque las peras del horno y rellene las cavidades de las peras con la mezcla de queso. Rocíe con lo que queda de las avellanas y hornee hasta que se derrita el queso, por 3 minutos. Con el broiler prendido deje que las peras se doren de 2 a 3 minutos. Déjelas enfriar.

Mezcle el aceite y el vinagre junto con la mostaza, la sal y la pimienta. Bata hasta que la mezcla se emulsione y revuélvala con la lechuga.

Organícela en platos individuales y ponga ½ pera en cada plato junto con 2 tajadas de tocineta.