Utensilios para esta receta
Recipiente
Almuerzo
Cena
Fácil de hacer
Tiempo más de 60 minutos
Vegetariana
Dietética
Comfort food
Cualquier momento
Ingredientes
2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
¼ de taza de hojas de menta o de hierbabuena
½ cucharada de hojas de tomillo fresco
Pimienta negra molida
¼ de libra (1 taza) de queso feta
1 limón, la cáscara rallada y el jugo (1/4 de taza)
2 tazas de pepino cohombro cortado en cubos
1 taza de aceitunas negras sin pepa
½ taza de aceite de oliva
Ingredientes para 2 personas
Preparación
Ponga en un recipiente mediano los tomates con la mitad de las hojas de menta y la mitad de las de tomillo, sal, pimienta y el aceite de oliva, mezclado y batido previamente con el jugo de limón.
En otro recipiente coloque el queso feta con la cáscara de limón, la pimienta y el resto de la menta y del tomillo.
Deje reposar estas dos preparaciones de 15 minutos a 1 hora, a temperatura ambiente.
En un recipiente grande mezcle el pepino cohombro con los tomates, las aceitunas y el queso feta.
Deje reposar por lo menos una hora antes de servir para que los sabores se profundicen.
En el momento de pasar a la mesa, añada el aceite de oliva y el jugo de limón y revuelva bien.
Sazone con sal y pimienta y agregue más jugo de limón si es necesario.